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威尼斯人手机版官方:建立生产标准的更大作用在于概念设计的相对性

时间:2021/4/21 10:23:57   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:煎饼包子生意基本上是小生意,而且从业人员千差万别。无论是黑豆面还是绿豆面,包子是夹在中间还是油条,都要视自身情况而定,不可能用硬性的规则来限制。建立生产标准的更大作用在于概念设计的相对性。建立行业基准可以帮助运营商根据标准开展工作。对于消费者来说,他们更关心的是口味和方便。天津河东区小海的居民王伟(音译)说:“吃煎饼饺...
煎饼包子生意基本上是小生意,而且从业人员千差万别。无论是黑豆面还是绿豆面,包子是夹在中间还是油条,都要视自身情况而定,不可能用硬性的规则来限制。建立生产标准的更大作用在于概念设计的相对性。建立行业基准可以帮助运营商根据标准开展工作。对于消费者来说,他们更关心的是口味和方便。天津河东区小海的居民王伟(音译)说:“吃煎饼饺子也是一样。上了年纪的人更看重黑豆、小米和五香粉做成的面糊,而在家的孩子们则更注重蛤蜊,还有香肠等其他食材。”

近年来,不仅天津人设置标准煎饼饺子,还有兰州人设置标准牛肉和Lamian面条,陕西人设置标准老潼关肉三明治,扬州人设置标准扬州炒饭,山西人设置标准Shenchi月饼,北京人对北京烤鸭和鸭坯都有自己的标准……为什么这些著名的地方菜系开始一个个制定规则?标准为烹饪技术提供了可操作和可执行的标准文本。制定标准并不排斥菜肴的个性化,而是用标准来记录食物的共同内容,在遵守共同标准的基础上更好地发展个性。


在传统小吃建立标准化经营的背后,越来越多的人意识到,在新的消费环境下,快餐快餐作为餐饮业轨道上规模最大、增长最快的餐饮业态,孕育着无限的市场机遇和发展潜力。许多特色小吃的价值尚未被发现,传统小吃仍处于自然发展的状态。与此同时,消费者需求日益多样化和快速变化,要求特色小吃快速转型升级。

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